вторник, 8 октября 2013 г.

Информация о Соболенко

http://www.sophia.ru/forum/t650-0-asc-20.html
На этой ветке форума информация:

г. Черкассы. Андрущенко Андрей Григорьевич. Мне 56 лет, образование высшее физкультурное (ЧГПИ 1981-86гг.). Не судим, женат, воспитываю маленькую дочь (1г.3мес), КМС по дзюдо и самбо (годы спортивной деятельности 72-74), судья национальной категории по контактным видам единоборств. Восточные боевые искусства практикую из первоисточников с 1968г… Сейчас в звании «Старший ученик» Школы Исмаилова.
Пишу вам, прежде всего, из-за уважения к издательству «София». Пишу вам поскольку… зло которое не пресекается – плодится. Полу- истина это и есть Дьявол. Ну и… верх невежества обсуждать предмет, не зная его содержания.
С Сергеем Анатольевичем Соболенко знаком с 1989 года, он приехал ко мне в Черкассы с моим товарищем и учеником по гун фу из Днепропетровска Букреевым И.Е.
Сергей изложил достаточно стройную и целостную систему своей Школы. Философия, принципы, медицина и построение Методов. Если «умники» (умники - исповедуют удобную философию и искусство оправдания, развращают простых людей – основу любого обществу. Кстати, по Чудинову Ю.Б.) завопят что и я «обманут» или, в лучшем случае, адвокат «дьявола» и преступника, то просмотр техники и собеседование с Соболенко проходил, при мне у Гончарова А.М., а так же у нашего Сифу. Энциклопедические знания Александра Михайловича Гончарова были и есть основанием для его неоспоримого авторитета в области боевых искусств элиты каратэ – кунг фу во всем СССР. Это не говоря уже о Сифу, Исмаилове Е.Д., - человеке мирового значения.
Метод Ссаккиссо это вариант родового корейского вин чунг, смешанный динамический стереотип «Дракон – Тигр - Обезьяна». Подразумевает за собой «боевой» цигун. Интересен акцент на атаку по суставам рук, с различных положений «пасти Дракона». В основе философии – Будда Целитель. Сергей так же называл имя своего Учителя.
То, что Свириденко имел отношение к обучению Сергея – крайне сомнительно. По данным Днепропетровских «старожилов» каратэ и кунг фу, - Свириденко усердно занимался самообучением, не примыкая ни к какой Школе. Каратэ, магия, нео- буддизм и преподавание в «Динамо» РБ. Сам я этого человека не знаю, может видел когда - то на соревнованиях или фестивалях в г. Днепропетровске. Со слов Соболенко, они вместе жили в одном районе города. По молодости собирали вырезки из журналов о каратэ, кунг фу и Брюсе Ли. Этим все и ограничилось в их 17-18 лет, т.е. их пути в дальнейшем не пересекались.
Метод траволечения и правильного питания «по Соболенко» испытывал не раз на себе. Так же очищение организма проходила моя семья, ученики по гун фу и люди из «нашего» круга. До сих пор я и мое окружение придерживается правильного питания «по Соболенко».
Уникальность метода в том, что его цель – увеличение силы, скорости и гибкости бойца кунг фу, а так же метод быстрого восстановления после ушибов в момент практики боевого искусства. Феномен эффективного исцеления был принят как уникальная медицина из боевого искусства «Йак Ча» - «травяными чаями».
Как пример моего знакомства с его, Соболенко, методом лечения.
Родственник моего ученика (Игнатенко А.), болел саркомой кости. После прохождения в 1989 г. лечения у Соболенко было резкое улучшение состояния. Факты. Официальная медицина отослала больного умирать, приписав ему «на дорожку» морфий. Получив после «корейских» трав облегчение, пациент стал… подторговывать морфием, чтоб как-то компенсировать обузу собой в семье. Когда он пришел однажды за очередной порцией морфия, наши «добрые» врачи сказали: «Ваш лимит уже исчерпан. Вы уже, по нашим данным, должны были умереть». Пациент умер через 3 года… замерз пьяный на рыбалке.
Второй пример. Моя соседка, Тэтченко Галина, страдала белокровием. Проходила лечение у Соболенко в том же, 1989 году. Жива и здорова до сих пор. Недавно попросилась пройти очищение еще раз, просто для улучшения самочувствия. И это только начало знакомства с методом лечения «по Соболенко».
В Сорочино все строения «общины» Соболенко увешаны «музыкой ветра», а это символический дар от пациентов, которые успешно проходили у Сергея траволечение. Этих «музык ветра» сотни и сотни. Так что Метод – работает, независимо от мнений о Соболенко и… суицидных настроений самого Целителя.
По поводу того, что к искусству траволечения и методу правильного питания «по Соболенко» имеет отношение Ю.Б. Чудинов. С Юрием Борисовичем я сотрудничал с 1998 по 2003 г. в его так называемой Школе. Я спрашивал лично у Юрия Борисовича: «Юра, это ты обучал Соболенко травам и правильному питанию?». Ответ однозначный: «Нет. Ни травам ни питанию я Сергея не обучал.»
Очень жаль, что Юрий Борисович принял лево- арийское направление развития своей Школы (если не понятно о чем это – см. книгу «Заговор Теней. Стоящие у престола». Калашников), «Не осталось у нас общих точек соприкосновения» - сказал мне на прощанье Юрий Борисович.
С Сергеем мы общались не долго – были жесткие 90-е. Тем более, что Сергей приехал ко мне уже «больным». Ругань по этому поводу «достала» Соболенко, и он уехал приводить себя в порядок. Потребление наркотиков, систематический и бесконтрольный алкоголь, матерщина, визги, крики в быту и на учеников, - тупиковые, на наш взгляд, методы обучения по Школе… У нас нет такого, по нашим канонам – это не кунг фу. Это были 90-е. Возобновились отношения в 1996г., когда мы поехали со своими учениками в Киргизию. Поездка предусматривала и предыдущую цель – выйти Сергею из тупиковой «нирваны» и вновь, заново начать развитие своей Школы. Я не был у Учителя с 1988 года. Очень резко изменилась жизнь в их, уже не советской стране. Национализм, «ментовский» террор к нам, «белым», нищета, преступность и т.д. Многие из приехавших учеников не выдержали. И Соболенко здесь ни при чем. Наш Учитель тоже.
Я тогда видел в журналах отрывки из книги Соболенко. «Ух ты! Пиши, обязательно пиши!» - настаивал я. О том, что книга уже написана, я узнал перед ее издательством… Так же было и со второй книгой. С Соболенко мы в то время не общались, может случайно, будучи в гостях у Букреева. Мало того! Нам жестко мешали общаться. Кое-кому было не выгодно, чтоб мы начали сотрудничать, выгодно было удерживать Сергея в состоянии психоза от одиночества в кунг фу и тупика в самореализации. А время работало не в пользу Сергея Анатольевича.
Вот здесь еще одна странность сообщений «анонимов».
«Таким как Андрющенко»… Я не знаю этих людей, этих братьев. Как можно осуждать или ненавидеть человека не зная его, не общаясь с ним?! Мало ли, кому что мнится и кто какими слухами живет?! Тем не менее, я спросил сейчас по телефону у Соболенко, - «что это за братья, которые жалуются на издевательства над ними?». В ответ – смех: «Ущербные, больные с детства «ботаны», которые хотели быть великими, сильными и любимыми всеми женщинами. Достали меня своей бесхребетностью, своей вдохновенно – духовной тупостью. Я их выгнал.»
Странная публика собирается вокруг Соболенко. Конечно же, алкоголь и наркотики создают некрополе, в которое очень часто затягиваются слабовольные и малодушные. Попадаются восторженно – радостные духовные шатуны и душонки с пассивным суицидом. Но! Грубо говоря: «Вылизывать 10 лет геморрой у наркомана, алкоголика и развратника, а потом, когда «доступ к телу Великого» прекратился – завопили – Ах! Как это делалось нехорошо!» А ведь 10 лет нравилось – значит чего-то хотелось? Может быть стать таким как он, их «Учитель»?
А как вам, нормальным читателям, звучит это – «Он такой светлый, но все-таки дьявол, я его прощаю – но вы к нему не ходите…» Что за раздвоение личности? Этот мазохизм тхнет «голубизной».
А что значит «черкасские отморозки»? «Онанимов», что ли держали в подвале и с «ТэТэшкой» в ротике обучали как жить «по понятиям»? Или дубасили от скуки по «беспределу» только за то, что у них поведение или внешность «подозрительно подленькие»?
Если даже принять версию о «наезде из Черкасс» - опять же бред лживый. Неужели «братва» или «рэкетиры» будут прессовать запуганных «ботанов» только за то, что оные не хотят искать деньги на издание книги? Или не хотят набирать тексты самой книги насильственно, в угоду какому-то истерическому психопату да еще и «макодзебу»? Причем «троеборцу» - алкашу, наркоману и планокуру?! Нереально.
То, что Анатольевич в пылу алкоголической или иной «нирваны» не сдержан в речи – да, это так. У него по этому поводу след от опасной бритвы на руке. Ею он защищал свое лицо от удара «за некорректность» в словах.
Во время «наезда» никто из Черкасс с Соболенко не общался, а тут я оказался «во главе отморозков»… Как это понимать?
Черные Школы, которые «Белым Лотосом» лаосского кунг фу именуются, в своем кругу называют себя «братьями» и «сестрами». Заметьте – не «дебилами» и не «уродами», как это позволяет себе виновник статьи.
В гун фу ученик считается выше собственных детей, потому, что дети двигают личную судьбу Учителя, а ученики – судьбу Школы, судьбу тысячелетней линии преемственности. А кто скажет на своего ребенка «урод» или «дебил»?! Наверно есть и другие принципы освобождения душ из оков невежества, более жестокие школы кунг фу. Но это не у нас. Вопрос не в том, какая Школа или Метод лучше или хуже – это ИНОЕ, вопрос «влияли ли на стиль жизни Соболенко наши «черные» Школы или нет»…
Не уважают в «Белом Лотосе» и очень жестко лечат наркоманию – на хлебе, воде и тренировках. В этой «черноте» запрещено сквернословие, визги и крики в общении, алкоголь только по праздникам и то по принципу: «когда пьешь - трезвеешь», т.е. контроль в адекватности поведения должен повышаться. В этой «черноте» не избивают учеников до состояния податливого манекена, вечного «идиота» ученика и вечного «гения» Учителя. Там усердно, жестко учат бою, учат «кошачьему» кунг фу, проверяют достигнутое в тайском боксе на международных и внутри- школьных соревнованиях. Ритуал подчеркнутой вежливости и внутреннее взаимоуважение, в их общине, - постоянная форма, постоянное состояние «номер один». А их Учитель – Проповедник, тем более – воплощение вежливости, обаяния и корректности. Можно сказать – смертельно опасная вежливость. Чувствуется, что если кто-то случайно «хаманет» - тут же будет нокаут и последующая «виховна година», которая запомнится потерпевшему на всю его оставшуюся жизнь. Уж очень не заметно, чтоб когда – нибудь Соболенко попадал под влияние «черных» Школ из Черкасс.
Кравченко сволочь потому что наркоман и алкаш? Это не показатель. В этом бреду часто находились и Есенин, и Маяковский, и Булгаков и даже мессия Высоцкий.
Однобокое отношение у «анонима». Сколько уважаемых в мире науки, искусства и медицины людей посетили Сергея Анатольевича?! Сколько лечились у него?! Ведь вся эта община создана и содержится на благодарности за исцеление, за семинары… скорее за встречу с автором удивительных книг.
В 90-х и меня пытались унижать нищетой и голодом. Как вам понравится выражение: «Его надо держать нищим и полу- голодным, тогда он будет управляемым. Григорич много знает и когда нам будет надо – мы ему скажем что делать, что говорить и что писать.» Услышав «это» обо мне от моих «старших учеников» - Сергей Анатольевич вызвал меня в Сорочино (декабрь 2003г.) и предложил вновь сотрудничество.
Я всеми силами пытаюсь зацепить Анатольевича «за живое», за его родное и самое элементарное – вновь зажечь его интерес к занятиям кунг фу. Не получается практиковать с Сергеем – занимаюсь с его учениками, участвую в Сережиных семинарах и провожу иногда свои в Сорочино.
В нео-фрейдизме есть такой интересный тезис (Эрих Фромм): «Зло как категория не существует. Есть отсутствие добра и самореализации в жизни».
Отсутствие добра… Ну, боль и смерть это часть нашей жизни, а вот для самореализации необходимы Знания. Знания приносят счастье. Тем не менее «Недостаточно овладеть премудростью, нужно уметь ею пользоваться» (Цицерон).
Обучившись у корейского Мастера родовой Школе (где и как он сам скоро расскажет в новой книге - обещал) Сергей намного превосходил местных «ля-ля» каратистов. От этого он взлетел в облака собственной славы и самолюбования, а доброжелатели подливали и подсовывали средства для деградации, суицидной нирваны и ускорения «полета».
Встретившись с Букреевым, из черкасской линии кунг фу, Соболенко понял, что «не все так непобедимо», как он думал. Тем не менее он сражался, сам напрашивался на бои с нашими бойцами. А там были очень не простые ребята. О результатах боев я промолчу. Сказать надо другое – Сергей не боялся сражаться и очень любил побеждать. Если «анонимы» не знают этого, а говорят что Сергей Анатольевич не боец и трус – они лгут.
Остановка в развитии, почивание на лаврах – путь в деградацию, это отсюда алкоголь и наркотики.
О женщинах? Если человек использует «служебное положение» учителя и принуждает к близости – это одно, а если учитель нравится, и это взаимно – это другое. А если соратнице - жене было сказано: «Я буду тебе изменять. Ты или уходи, или прими меня таким, какой я есть» - это третье. Если «пациентке» не повезло через близость стать женой или ученицей – то ей этого никто и не обещал. Все это НЕ В ОСУЖДЕНИЕ, А В ПОНИМАНИЕ.
Наверное достаточно о Соболенко.
Еще обращаюсь к нормальному, трезвому читателю. В новой, а точнее прежде закрытой психологии есть такой термин «анально - накопительный психотип с латентной формой копрофилии», сокращенно «говнюк». Этот психотип и дня не проживет, чтоб не нагадить кому-то в душу. Ему тошно, если где-то не воняет его копрофилическими страданиями. Ему тошно, если кто-то не нервничает, не «дергается» от его «порчи воздуха». Причем очень любит это делать анонимно, наслаждаясь своей безнаказанностью.
Что есть ложь и отец лжи? И когда свет становится тьмой?
Молчать и говорить что «все хорошо» - это предавать Сергея. Хамски: «Не ваше дело, дорастите до его уровня Знания и Посвящения, а потом раскрывайте рты на Соболенко» - это не ответ, такая же ложь, как и молчанье, как и Истина с закрытыми глазами. Правда вот такая… во имя надежды на новый виток возрождения Ссаккиссо от Соболенко Сергея Анатольевича – целителя, писателя, художника, преемника корейской родовой Школы кунг фу.
Итого? У нас говорят – выбирает не ученик и не Учитель, выбирает последователя Метод. Вы должны знать точно ЧТО вы хотите – тогда легко найдете и себя, и метод, и его мастеров. Не приходите оценивать – а достоин ли меня Учитель?! Если вы приходите осуждать плохое в нем – чему вы научитесь? Плохому. Вы не для этого ищите кунг фу. Это как в пустыне горшочек с водой и коброй в нем – Воду выпейте, а Кобру оставьте.

С уважением к издательству «Софии» А.А.Г.


пятница, 4 октября 2013 г.

Анис


АНИС, anise
Pimpinella anisum, Anisum vulgare. Umbelliferae.
Анис обыкновенный. Зонтичные
Аюрведическая характеристика:
Используемая часть: зрелые плоды
Энергетика: острый/согревающая/острый
КВ-П+
Ткани: воздействует на все ткани-элементы тела
Системы: пищеварительная, кровообращения, дыхательная. мочевыводящая, мускульная
Действие: стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное, отхаркивающее, молокогонное
Показания: брюшные боли, метеоризм, несварение желудка, менструальные спазмы, рвота, сухой кашель, простуда, бронхит, трахеит и ларингит
Предостережения: нельзя злоупотреблять семенами аниса при беременности, а также людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта
Препараты: настой, отвар, порошок (от 250 до 500 мг)
Анис похожий на фенхель, но более острый и горячий. Плоды аниса оказывают отхаркивающее, спазмолитическое, антимикробное действие, улучшают пищеварение, стимулируют работу печени и поджелудочной железы, имеют мягкое слабительное действие, обладают потогонным и жаропонижающим эффектом, а также усиливают выделение молока у кормящих женщин.
В книге "Мудрость веков", представляющей обзор персидской и таджикской медицины, очень точно дана характеристика аниса как лекарства: "Природа его горяча и суха. Успокаивает боль, имеет противоядное свойство, закрепляет, гонит мочу, месячные, молоко. Потогонное‚ улучшает цвет лица. Анис назначают больным параличом, эпилепсией, параличом лицевого нерва, отваренный анис помогает при меланхолии, беспокойствах, головной боли, мигрени. Натирание зубов анисом чистит их и устраняет плохой запах изо рта. Употребляют при кашле и астме, снимает усталость. Укрепляет половую потенцию".
Анис улучшает слуховое, зрительное, тактильное восприятие. Обладая способностью улучшать мозговое обращение (подобно тмину, укропу и фенхелю), он помогает больным с энцефалопатиями, инсультами и эпилепсией, а также улучшает настроение при меланхолии, ипохондрии, мнительности, агрессивности, гневливости и раздражительности. Анисовый чай повышает количество молока у кормящих матерей, оказывает жаропонижающее, мочегонное, спазмолитическое действие, улучшает пищеварение.
При хроническом кашле вскипятить 1 столовую ложку семян аниса, дождаться пока остынет. Добавить 1 чайную ложку меда в 50 мл воды. Пить по 4 - 6 столовых ложек в день.
При бронхиальной астме отварить в 200 мл воды 15 г семян аниса. Принимать по 50-100 мл 3-4 раза в день за 30 мин. до еды.
Анисовые плоды вызывают усиление перистальтики кишечника и нормализуют секреторную Функцию пищеварительного аппарата, что ведет к улучшению пищеварения.
Для возбуждения деятельности пищеварительного тракта и как ветрогонное лекарство делают настой по той же технологии, что и противокашлевое средство, но берут на стакан кипятка всего 1 чайную ложку плодов аниса. Принимают этот настой по 1/4-1/З стакана за полчаса до еды.
При спастическом колите пить чай из настоя семян аниса (1 чайная ложка семян на 200 мл кипятка). Отвар из семян аниса 15 - 20 г на 1 л воды пьют при грудных болезнях ежечасно по 30 - 50 мл как средство, разжижающее мокроту, а также как отхаркивающее и при астматических приступах.

При потере голоса рекомендуется отвар из анисовых семян. 1/2 стакана анисовых семян кипятить в 250 мл воды в течение 15 мин., затем слегка остывший отвар процедить, смешать с 1/4 стакана липового меда, добавить 1 столовую ложку коньяка. Принимать по столовой ложке через каждые 30 мин. до получения положительного эффекта.

Кулинарное применение:
В кулинарии используют молотые плоды, которые обладают освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом, а также используют свежие листья. Чаще всего плоды аниса добавляют в пироги, печенье‚ пряники, оладьи, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы и торты. Своеобразный вкус придает овощам - свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш.

Кардамон черный


КАРДАМОН ЧЕРНЫЙ, black cardamon
Amomum subulatum Roxb,  Zingiberaceae
Кардамон черный. Имбирные
Аюрведическая характеристика:
Используемая часть: семена
Вкус, запах: свежий; ароматный; но также копченый запах. В составе аромата легко распознается камфора
Действие: в зависимости от болезней согревает или охлаждает тело
Применение: потогонное, противопростудное, желудочное, жаропонижающее, тонизирующее, ветрогонное, противовоспалительное и глистогонное средство
Предостережения: противопоказан при язве и любых проявлениях повышенной Питты. В больших количествах не рекомендуется беременным. Не следует применять в случае индивидуальной непереносимости.
Препараты: настой (не кипятить, порошок (от 100 до 500 мг), молочный отвар
Семена черного кардамона обычно крупные, около 3 см, стручки, продаются целыми. Черный кардамон во многих кулинарных книгах описывается как худший по качеству заменитель зеленого кардамона, но это не так на самом деле. В Индии черный кардамон находит свое специальное поле для применения, и хотя зеленый и черный кардамон часто действительно взаимозаменяемы, черная разновидность предпочитается для острых простых деревенских блюд, тогда как зеленый - для более тонких смесей сладких пряностей императорской североиндийской кухни.
Черный кардамон можно использовать в довольно больших количествах - до нескольких штук на порцию. Копченый аромат чистой специи не чувствуется в готовом блюде, черный кардамон не доминирует в блюде, но подчеркивает и усиливает остальные компоненты. Стручки следует немного разломать перед использованием: но не сильно, чтобы не повредились семена. Перед подачей их можно удалить из блюда, чтобы не испугать гостей темным, одеревеневшим и сильно пахнущим элементом соуса!
Черный кардамон, как и другие специи, используемые в Северной Индии, требует некоторого времени для того, чтобы развить свой аромат в наилучшей степени. Это поведение характерно и для других не размолотых специй, таких, как корица, гвоздика и зеленый кардамон, каждая из которых популярна в Северной Индии и используется в целом виде. Таким образом - хорошая идея приготовлять североиндийские тушеные блюда kormas за несколько часов или даже за день до употребления.
Существует много разновидностей черного кардамона, с размером стручка от 2 до 5 см. А. subulatum - из Непала и Северного Вьетнама, A. medium - из Китая, по вкусу они почти не различаются. Вне индийской и непальской кухни они почти неизвестны, но имеют некоторое значение в Южном Китае. Там молотые семена часто входят в китайскую смесь 5 специй.
Рекомендуется хранить кардамон в цельном виде, не отделяя семена от коробочек, в герметично закрытом сосуде, в защищенном от света месте, а перемалывать в порошок только перед употреблением.
Источник: на основе "Мир пряностей и специй" Грищук Н.А.  

четверг, 3 октября 2013 г.

Кардамон


КАРДАМОН, cardomom
Elettaria cardamomum. Zingiberaceae. Кардамон настоящий. Имбирные
Аюрведическая характеристика:
Используемая часть: Семена
Энергетика: острый, сладкий/согревающая/острый
ВК-П+(в избытке)
Ткани: плазма, кровь: костный мозг, нервные клетки
Системы: пищеварительная, дыхательная, кровеносная, нервная
Действие: общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, желудочное. потогонное Показания: простуды, кашель, бронхит, астма, охриплость голоса, потеря вкуса, плохое усвоение пищи, несварение
Предостережения: язвы, высокая Питта
Препараты: настой (не кипятить), порошок (от 100 до 500 мг), молочный отвар

В средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство, секрет приготовления которого хранился в большой тайне. Лечебное действие кардамона, поистине, удивительно.
Его используют для лечения желудка и укрепления селезенки. Эфирные масла кардамона разгоняют скопившуюся в селезенке и легких слизь.
Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики помогает справится с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.
Добавленный в кофе, кардамон устраняет токсичность кофеина!
Не менее вкусен и полезен чай из равных частей (по 0,5 чайной ложки) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всем теле.
Несколько семян кардамона могут устранить тошноту и остановить рвоту.
Пожевав семена кардамона, можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость. Это также излечивает сильное слюновыделение.
Полоскание рта настоем кардамона (0,5 ч.л.) и корицы (0,5 ч.л.) излечивает фарингит, сухость в горле, хрипоту, и смягчает горло на критической стадии гриппа. Ежедневное полоскание рта и горла настоем кардамона является надежной защитой от гриппа.
Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.
Кардамон уменьшает содержание воды и слизи в организме. Для этого он обычно добавляется к фруктам, например, запеченным грушам. Прекрасный рецепт для очищения легких и бронхов от слизи:
взять твердую грушу, удалить сердцевину, зафаршировать патокой или медом, смешанным с 0,5 ч.л. молотого кардамона и запечь.
Чай из кардамона лечит энурез (недержание мочи).
Кардамон воздействует на наше тело также на тонком, психофизическом уровне: согласно древней науке о здоровье, Аюрведе, кардамон в значительной степени способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия. Кардамон является саттвичным продуктом, то есть относящимся к благости. Поэтому он особенно полезен для тех, кто занимается духовными практиками.
Кардамон обладает свойством выводить из организма Аму (яды и токсины). В этой связи, наряду с другими средствами, его можно применять в программах очищения организма от шлаков. Для этого можно приготовить горячий настой из кардамона, заварив 1 чайную ложку молотого кардамона стаканом кипятка. Пить горячим.
Применяется кардамон и в составе тонизирующей терапии, когда нужно придать организму силы. В этом случае кардамон добавляется в пищу как специя, а сама пища должна готовиться на масле, лучше всего на масле Гхи.
Кардамон способствует сохранению равновесия Агни - пищеварительного огня. Когда Агни в норме, регулярный прием кардамона является лучшим способом эту норму сохранить. Однако, при серьезных нарушениях пищеварительного огня - Агни - один кардамон вряд ли сможет помочь. ввиду своей мягкости. Тем не менее, вместе с другими лечебными средствами, кардамон может применяться при многих патологических состояниях.
Например, при поносе Вата-типа, который сопровождается спазмами и болью по ходу кишечника, усиленная перистальтика при этом не вызывает активного продвижения каловых масс. Такой понос; часто чередуется с запором.
В силу своей мягкости кардамон особенно хорошо применять при детских поносах. Для такого случая его можно пить в виде состава, состоящего из равных частей фенхеля, укропа, кардамона и аира. Этот состав давать ребенку в виде теплого настоя, а если ребенок совсем маленький и питается молоком матери, то этот настой должна принимать мать. Дозировка определяется индивидуально. исходя из самочувствия. Чтобы не ошибиться, лучше прием аюрведических средств начинать с малых количеств, постепенно увеличивая дозу. Скажем, указанный состав вы заварили кипятком из расчета 1 чайная ложка на стакан. Дайте ребенку сначала один глоток. Если в течение часа вы не замечаете каких-то улучшений, то дайте уже два глотка и так далее. Этот принцип подбора дозы вы можете применять для всех аюрведических средств.
Применяется кардамон и при запорах. С этой целью кардамон добавляют в пищу как специю. При запорах пища должна содержать большое количество клетчатки (цельные крупы, овес; отруби), маслянистые продукты (орехи, молочные продукты); масла в достаточном количестве, особенно масло Гхи. Из специй, помимо кардамона, необходимо применять асафетиду, имбирь и фенхель.
При метеоризме, наряду с кардамоном, полезны фенхель, имбирь, мята перечная, кожура апельсина и лавровый лист.
Используется кардамон в комплексном лечении синдрома малабсорбции Вата-типа, который сопровождается газообразованием; вздутием живота и мигрирующей болью, сухостью кожи, появлением трещин на языке и в области гнуса, геморроем, понижением веса тела и склонностью к артриту. При этом поносы чередуются с запорами, а больного беспокоят сердцебиение, слабость, бессонница и депрессия. Для лечения этого состояния вместе с диетой, снижающей Вату, для улучшения всасывания пищи необходимо применять такие специи, как мускатный орех, кардамон, пиппали (можно заменить красным перцем), гвоздика, свежий имбирь, корица, фенхель и кумин.
Показано применение кардамона при кандидозе. Для лечения этого заболевания применяются так же горячие специи с антипаразитарным действием - красный перец, асафетида, чеснок по 3-5 зубчиков в день. А также хорошо принимать лавровый лист и аир.
Кроме того, он прекрасно действует на сердце, особенно в сочетании с имбирем и корицей.
Кардамон стимулирует кровообращение, чем оправдано его применение при гипотонии. Как стимулятор кровообращения, кардамон можно применять при нарушениях менструального цикла.
Кулинарное применение: 
Кардамон - одна из наиболее благородных пряностей в восточной и западноевропейских кухнях. В готовом виде пряность кардамон представляет собой сухие бледно-зеленые стручки с маленькими сладкими семенами коричневого цвета, которые обладают сильным и одновременно нежным ароматом.
Вкус у кардамона слегка жгучий, с оттенком лимона. Кардамон подходит буквально ко всем блюдам. В кулинарии используют свежую и сушеную зелень, семена растения. Стручки в некоторые блюда, такие как, например, плов, добавляют для аромата. Реже; и в основном для несладких блюд, используются грубые коричневые стручки. Он обладает специфическим камфорным запахом, поэтому его вводят в соусы и подливки целиком.
Кардамон очень часто используется почти во всех самых известных смесях; таких, как "гарам масала" и др. В западноевропейской кулинарии эта пряность употребляется в супах (особенно гороховых, фасолевых, чечевичных или бобовых), блюдах из картофеля и риса. Овощным блюдам, особенно рагу, семена кардамона придают замечательный аромат и нежный пряный вкус.
На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами. Эта специя - непременный компонент кофе по-арабски: молотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления. Кстати, похожая традиция существует и в Азии.
Китайцы часто добавляют семена кардамона, "увеличивающие мудрость", в чай. Индийский пряный чай-масала также обычно содержит очень много кардамона и корицы, а довольно специфичный сладкий зеленый чай с коробочками кардамона очень любят кашмирцы.
Кардамон в зернах гораздо лучше сохраняет свои свойства, чем молотый. Молотый кардамон есть смысл покупать, если вы собираетесь добавлять его в какие-либо сложные смеси. Для этого берите кардамон в фабричной упаковке, лучше импортный.
Кардамон же в зернах хранится очень долго, даже без упаковки. Кроме того, это очень удобная форма применения - несколько зерен всегда можно иметь с собой и жевать, когда это потребуется.
Зерна можно жевать, когда необходимо срочно наладить пищеварение, успокоить сердце в случае болей. За раз можно разжевывать 2 - 4 зернышка.
Источник: на основе "Мир пряностей и специй" Грищук Н.А.  

Список фильмов для поднятия настроения

Интуиция (Serendipity) 2001
Комедия, медодрама
Описание: В один суматошный зимний день, посреди нью-йоркской толпы Джонатан встретил Сару. Два незнакомых человека в объятом предновогодней лихорадкой городе обнаруживают, что их неодолимо тянет друг к другу.
И они решают проверить судьбу: он пишет свой телефон на банкноте, она — в книге. Купюру разменивают, а книгу сдают букинисту. Джонатан и Сара уверены, что скоро увидятся вновь. Но коварная судьба распорядилась по-своему.

Реальная любовь (Love Actually) 2003
Комедия, медодрама
Позитивный, рождественский, новогодний фильм
Сюжет состоит из десяти параллельно развивающихся историй. Главная мысль фильма - Любовь правит всеми вокруг. От премьер-министра, мгновенно влюбившегося в сотрудницу своего аппарата, — до писателя, полюбившего иностранку…

Лучше не бывает (As Good as It Gets) 1997
Драма, мелодрама, комедия
Мелвин Адал, психически неуравновешенный эксцентричный писатель, ненавидит буквально всех вокруг. Из-за своего странного поведения он одинок и часто попадает в комичные ситуации. Но неожиданно его уединение нарушается.
Мелвину приходится ухаживать за соседской собакой, и незаметно для себя он учится у нее доброте и преданности. За стеной собственного равнодушия ему открывается прекрасный мир человеческих чувств…

Вам письмо (You've Got Mail) 1998
Комедия, мелодрама
Джо Фокс и Кэтлин Келли переписываются через Интернет. У Джо есть девушка, у Кэтлин - парень, но излить душу они могут лишь друг другу. Кэтлин принадлежит маленький книжный магазинчик детской литературы под названием «Магазин за углом», перешедший ей от матери. Для нее, трех ее сотрудников и покупателей это не просто место работы - это оазис тепла, человечности и культуры.
 Джо владеет сетью огромных книжных супермаркетов «Фокс и сыновья». Он открывает такой комплекс рядом с магазином Кэтлин и заходит к ней якобы купить несколько книжек для детей. Так состоялось их «живое» знакомство. Чуть позже Кэтлин узнает, что Джо и есть владелец супермаркета, грозящего ей неизбежным разорением - цены там намного ниже. Естественно, она сразу же возненавидела бездушного конкурента. А в Интернете их роман продолжался...

Отец невесты (Father of the Bride) 1991
Комедия
Стив Мартин в роли заботливого отца, который никак не может смириться с тем, что его дочь выросла и собралась замуж. А предсвадебная кутерьма чуть не лишает разума главного героя, попадающего в ряд комических ситуаций.


Отец невесты 2 (Father of the Bride Part II) 1995
Комедия
Во второй части этого замечательного фильма главный герой переживает трудные времена. Он еще слишком молод, чтобы стать дедушкой, но уже достаточно стар, чтобы заводить второго ребенка. И именно в этот момент, когда муж и отец скорбит об ушедшей молодости, его жена и дочь, как будто сговорившись, вдруг объявляют, что они беременны! В довершении всего, к ним приезжает экстравагантный устроитель торжеств, который переворачивает их дом вверх дном... и это в то время, как семья в тишине и покое ждет пополнения.

Оптом дешевле / Cheaper by the Dozen 2003
Том и Кейт вместе еще со школы. Они всегда мечтали о большой семье и успешной карьере. Но после рождения первых детей мысли о карьере ушли на второй план и все семейство переехало в тихий и спокойной Иллинойс. Когда детей стало уже двенадцать, Тому предложили работу его мечты — тренировать футбольную команду. Для этого всей семье опять приходится поменять место жительства. Кейт тоже повезло — ее мемуары наконец-то опубликуют. Она едет на презентацию книги в Нью-Йорк, оставляя бедного Тома следить за целой оравой детей. Сможет ли Том правильно распределить свои усилия, чтобы ни дети, ни работа не пострадали? 

Оптом дешевле 2 / Cheaper by the Dozen 2 2005

Много — не мало. Детишки растут, а проблем не убывает. И все бы хорошо, если бы на отдыхе семейство Бейкеров не повстречалось с таким же многочисленным семейством Муртахов…

Марли и я (Marley & Me) 2008
Мелодрама, комедия, драма
Молодой журналист со своей женой переезжает в другой город на новое место работы. У них грандиозные планы: покупка дома, дети… Но сначала они заводят собаку. Кто бы мог подумать, что именно она станет главным испытанием в их жизни.

Девять месяцев (Nine Months) 1995
Романтическая комедия
Молодая счастливая пара из Сан-Франциско — детский психотерапевт Сэмуэл и учительница танцев Ребекка вместе уже пять лет. Ребекка, как всякая нормальная женщина, мечтает о ребенке. Сэмуэл же боится перемен. Начинается отсчет девяти месяцев беременности.

вторник, 1 октября 2013 г.

Кэроб


КЭРОБ (ПЛОДЫ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА), carob tree
Используемая часть: плод
Энергетика: сладкий, вяжущий/согревающая/сладкий
КВП=
Действие: питательное. болеутоляющее. успокоительное
Показания: слабость, заменитель шоколада
Препараты: порошок, кэробовые плитки
Сладкий "кофейный" порошок КЭРОБ получают из сушеных плодов субтропического вечнозеленого растения. Родиной рожкового дерева считают Средиземноморские страны, Испанию, Италию, Кипр и другие. Лучшими считаются сладкие бобы из Леванта, затем кипрские. итальянские и испанские. Блестящие темно-бурые плоды рожкового дерева имеют сладкую мякоть, которая служит одним из любимых детских лакомств, и чрезвычайно твердые семена. Сладкие бобы используются не только в пищу, но и в некоторой степени в домашней медицине в виде смягчительного отвара. В сыром виде стручки несъедобны. Незрелыми их срывают и раскладывают на солнце, и тогда они делаются сладкими.
По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.
Полезные свойства кэроба:
Во-первых, в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара.
Во-вторых, кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, ВЗ и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо. медь, никель, марганец и барий.
В-третьих, в отличие от кофе и какао. кэроб не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию.
Кофеин и теобромин являются стимулянтами. Кофеин воздействует прямо на мозг, стимулируя чувства, вдохновение и бдительность. Кофеин может передаваться с грудным молоком. беременным женщинам также рекомендуется воздержаться от приема кофеина.
Кофеин имеет болеутоляющие свойства, но также имеет побочные эффекты: беспокойство: нервозность, тошнота и учащение сердцебиения. Он стимулирует выработку желудочного сока и действует как мочегонное средство; то есть из-за него вместе с водой может произойти утечка растворимых в воде витаминов В и С.
Кофеин стимулирует высвобождение запасов энергии тела, то есть запас сахара резко поступает в кровь. Сами знаете, к чему это приводит: диабет, ожирение и пр. В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень. и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию. В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада.

Кулинарное применение:
Порошок кэроба можно использовать вместо какао. Светлые и темные плитки кэроба по весу могут заменить шоколад один к одному.
Кэробовая стружка также один к одному может заменить какао. Кэробовые плитки сегодня можно найти в некоторых специализированных магазинах диетических продуктов. Растопить кэроб гораздо проще, чем шоколад, хотя он и не позволяет получить такую же гладкую и блестящую поверхность. Кэроб можно использовать в горячих и холодных напитках, пудингах и многих других блюдах. Кэроб необходимо просеивать, как муку, перед использованием, чтобы устранить комочки и таким образом насытить тесто воздухом.

Эстрагон

ЭСТРАГОН (ТАРХУН), tarragon
Artemisia dracunculus. Compositae. Полынь эстрагон. Сложноцветные
Аюрведическая характеристика:
Используемая часть: трава (листья)
Энергетика: горький, острый/согревающая/острый
КВ- П+
Ткани: нервная ткань, кожа
Системы: пищеварительная, кровеносная, иммунная
Действие: регулирующее месячный цикл, мочегонное, ветрогонное, спазмолитическое, уравновешивающее вегетативную нервную систему, глистогонное, стимулирующее пищеварение, антисептическое, сердечный тоник
Показания: желудочные и кишечные спазмы, диспепсия, икота, брожение в желудке, паразитные инфекции, физическая слабость, расстройства иммунной системы, нерегулярные менструации, нарушения кровообращения, ревматизм
Противопоказания: беременность
Препараты: настой, порошок (от 100 до 250 мг)

Кулинарное применение:
Эстрагоном, как свежим, так и сушеным, приправляют самые разнообразные блюда: он хорошо дополняет многие виды соусов (щавелево-эстрагонный, лимонный, равигот, бернез и др.).
Очень вкусна тушеная морковь с эстрагоном (в данном случае эту приправу рекомендуют добавлять за несколько минут до готовности).
Если бы не было эстрагона, то не было бы и татарского соуса, который отлично сочетается с рыбой и запеченной свининой, подаваемой обычно в холодном виде. Эстрагон также добавляют в овощные салаты, к ветчине с яблоками, омлету с помидорами, в татарские бифштексы, говяжьи отбивные с помидорами, цветную капусту с корнишонами, вареные цуккини.
Эстрагоном восхищаются любители диетической кухни, приправляя им, петрушкой и укропом все блюда подряд. Парижская гастрономическая коллегия общественного питания 'Noceau Larousse Gastronomique" (1967) изучала способы сохранения эстрагона. Свежий, его пастеризуют в герметических сосудах, а затем прессуют. В таком виде он хранится очень долго, и, тем не менее, не теряет своих вкусовых качеств. Еще эстрагон (только стебельки) заливают уксусом и хранят обычно в герметично закрытых бутылках средней величины. После того, как он впитает остроту уксуса, его можно добавлять в суп или соус (в этом случае вкус и запах эстрагона будут совсем не похожи на оригинальные).

Ханна Эндерлейн, автор популярной в Германии кулинарной книги "Unser grosses Kochbuch"(Lipsk 1976, wyd. VII), рекомендует использовать свежие листья эстрагона для приготовления майонеза и такого блюда, как почки, тушеные в сметане. Сушеным эстрагоном желательно приправлять тушеную курицу. Эта приправа очень популярна среди испанских, итальянских, и даже греческих поваров.
Эстрагон, как свежий, так и сушеный, применяется также в венгерской кулинарии. Любители этой пряности приправляют ею супы, рыбные блюда, дичь, баранину, бигос, горох, картофель, стручковую фасоль. Молодой эстрагон хорошо дополняет маринады для консервации овощей. Без этой приправы не обходится и процесс заквашивания огурцов, болгарского перца. Очень популярна эта пряная трава также в странах бывшего Советского Союза, где ее обычно используют в сушеном виде. Это традиционная приправа для окрошки (в Польше это блюдо называется "chlodnik"). Окрошку готовят на хорошем хлебном квасе, добавляя зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон. Эту пряность также часто добавляют в уху (рыбный суп). В азербайджанской кухне, как всем известно, почетное место занимает плов. Рис перед приготовлением обрабатывают особым образом, добавляя эстрагон, и подают на стол с яичной массой, кизилом и зеленью. Эту душистую приправу кладут также в манты, казахское национальное блюдо (паровые вареники с мясом, подаваемые традиционно с бульоном). Кроме эстрагона, в начинку еще добавляют шафран, петрушку, перец, укроп.

Эфирное масло из эстрагона используют для получения уксуса, который добавляют в консервированные овощи (огурцов, тыквы и т.д.), а также в блюда из шампиньонов, цветной капусты, спаржи, томатов, фасоли, крабов и мяса (телятины и ягнятины).

Эфирное масло находит применение в парфюмерии.

Эстрагон — хороший консервант, поэтому незаменим в домашних заготовках. Вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий. Пряность способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей. Ее применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты.

Порошок из высушенных листьев при хранении в плотно закрытой посуде долго сохраняет аромат и вкус и является хорошей приправой к различным кулинарным изделиям. Его используют для приготовления безалкогольных напитков типа "Тархун".

 Медицинское применение:
 В медицине с незапамятных времен эстрагон считали растением, которое очищает кровь, лечит цингу. Его рекомендуют для повышения аппетита, считают антисептиком и противовоспалительным средством. Эстрагон также помогает при спазмах в желудке. Особенно часто его применяют при бессолевой диете (для людей с больными почками).

Эстрагон особенно почитали индийские раджи, которым готовили из него питательный отвар, а также персы — они использовали его для возбуждения аппетита. Листья растения употребляли при нарушении менструального цикла и расстройстве пищеварения, а корни считались великолепным средством от зубной боли.

Вина, в состав которых входит экстракт тархуна (эстрагона), стимулируют работу пищеварительного тракта, усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит. В народной медицине эстрагон используют для повышения аппетита, а также при заболеваниях стенок сосудов.

Эстрагон ценится не только за пряно-вкусовые качества, но и за содержание витамина С и каротина. Душистый эстрагон, подобно другим листовым пряностям, придает человеку бодрость.

Его употребляют как витаминное лекарственное растение. Народная медицина отмечает противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее действие. Эстрагон отличается не жгучестью, а высокой ароматичностью.

Действует успокаивающе, улучшая сон. В тибетской медицине используется при лечении различных заболеваний легких (туберкулез, пневмония, бронхит).

Содержание полезных веществ:
Зелень эстрагона содержит эфирное масло, состоящее в основном из эстрагона, терпенов, альдегида, линалацетата, фелландрена, а также дубильных веществ, горечи, смолы и др.

Эфирное масло желтоватое, подвижное, с характерным запахом. Его основные компоненты: метилхавикол, сабинен — до 85 %, оцимен, метоксикоричный альдегид и феландрен. Высокое содержание витамина С — 190 мг%, каротина — 15 мг%, рутина обусловило употребление эстрагона в народной медицине в качестве противоцинготного средства.

Листья растения богаты витаминами А, С и др.

Это пряно-вкусовое растение обладает приятным запахом и острым вкусом. В листьях содержится каротин, аскорбиновая кислота, рутин. В эстрагоне обнаружены также флавоноиды, белки, жиры, эфирное масло.

Советы шеф-повара:
Для сушки листья нужно мелко нарезать и сушить отдельно от стеблей (хотя в сушенном виде, в отличие от большинства трав, пряность теряет значительную часть аромата).

Сушить листья эстрагона следует быстро, причем температура воздуха не должна превышать 35С, иначе запах исчезнет, а листья побуреют.

Хранить сушенный эстрагон нужно в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в сухом темном месте.

Добавлять эстрагон в самом конце приготовления, так как длительная тепловая обработка убивает его аромат.

Листья и молодые побеги эстрагона хорошо использовать для маринадов и соления огурцов. 
Источник: на основе "Мир пряностей и специй" Грищук Н.А.