Витамин В12 в рационе

Заинтересовала статья дипломированного диетолога Джека Норриса на сайте veganhealth.ru.

Витамин В12. Получаете ли его вы?

Витамин В12 обычно содержится во всех продуктах животного происхождения (за исключением мёда). Несмотря на распространенные слухи, надежных растительных источников этого витамина не существует. Это утверждение справедливо как для темпе, морских водорослей, так и для экологически чистых продуктов. Специалисты в сфере диетологии и работники здравоохранения, которые сами являются веганами, единогласны в том, что растительные продукты не содержат витамин В12 и что потребление витаминов или обогащенных ими продуктов необходимо для поддержания оптимального здоровья веганов и во многих случаях вегетарианцев. К счастью, витамин В12 образуется путем ферментации бактерий, и поэтому нет необходимости использовать продукты животного происхождения для производства этого витамина.

Далее...

Сайт macrobiotica.ru:

Витамин В12

Витамин В12 является частью комлекса витаминов В. Он содержит кобальт и потому также известен как кобаламин. Он преобразовывается исключительно бактериями и содержится главным образом в мясе, яйцах и молочных продуктах.Витамин необходим для синтеза красных кровяных клеток, сохранения нервной системы, а детям - для роста и развития. Недостаток В12 может вызвать анемию, невропатию, инсульт, дегенерацию нервных волокон и необратимые неврологические изменения.

Основные функции витамина В12 - это формирование эритроцитов и сохранение здоровой нервной системы. Он необходим для быстрого синтеза ДНК во время деления клеток, как в тканях костного мозга, отвечающих за формирование красных кровяных клеток.

Если В12 недостаточно, производство ДНК нарушается и возникают клетки-мутанты, называемые мегалобластами (макроцитами). Это приводит к анемии, которая сопровождается такими симптомами, как усталость, одышка, вялость, бледность и плохая сопротивляемость инфекциям.

Далее...